Instalado en una alcazaba árabe, que se edificó sobre un asentamiento romano, este imponente castillo medieval se empezó a construir en el año 1123. Fue residencia de obispos y cardenales hasta finales del siglo pasado.

Este Parador de Turismo, en el que se respira un ambiente tranquilo, está instalado en la antigua alcazaba árabe de la ciudad, morada de antiguos obispos y reyes de la ciudad. Situado en la parte alta de la Ciudad.

Está decorado con mobiliario castellano, comedores señoriales y habitaciones con camas adoseladas y terraza. Destaca por sus habitaciones intimistas y acogedoras con posibilidad de jacuzzi, y por sus salones señoriales.

También es espléndido su comedor, donde se puede disfrutar de platos como el Cabrito asado a la barreña y la Tarta de Doña Blanca, un delicioso dulce de nata y yema decorado con hilos de miel.